トップページ - 中村麺兵衛

そのひと口には、語りたくなる味がある。

その素材には、話したくなるエピソードがある。

その調理法には、聞きたくなる技がある。

その店には、耳をすませたくなる音がある。

その空間には、写真を撮りたくなる発見がある。

その時間には、価格以上の価値がある。

その人には、料理にこだわる理由がある。

そばを通じて、天ぷらを通じて、丼を通じて、

私たちは物語をお出しします。

どうぞ召し上がれ、どこにもない、

中村だけの美味しさを。

Nakamura Menbei

COMMITTED中村麺兵衛のこだわり

蕎麦粉本来の香りや味わいをお楽しみいただくため、つなぎを使用しないそば粉100%にこだわりました。
お店で毎日何度もそば粉と水を合わせ生地を作り注文が入ってから製麺して茹であげる。
可能な限り「挽き立て」、「打ち立て」、「茹で立て」の3立てに近づけて提供することにより蕎麦の風味を保てるよう努力しています。
出汁にもこだわり毎朝、鰹節、鯖節等数種類の節から出汁をとっていて関東風の醤油が強いつゆではなく出汁感が強い香り豊かなつゆに仕上げています。
さぁ召し上がれ「中村だけの美味しさ」を。